お客様からご紹介いただきました。海、温泉に加え、ビーガンのお料理がいただけるのはうれしい限りです。

以下転載いたします。HPはこちら

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碧い海、青い空、澄んだ空気、天然温泉で体をほぐし、ヴィーガン・マクロビオティックの食事を楽しみながら、心にも体にも優しい時を過ごしませんか。

「クローバー」は国立公園「城ヶ崎」にある小さな宿です。肉、魚、卵、乳製品、白砂糖を使わない、Vegan（純菜食）Macrobiotic 料理で皆様をお迎え致します。

小麦グルテンから作られた穀物のお肉です。下味が すでについているのでそのまま野菜と炒めるだけでもOK。

材料：セイタン（せん切り）…4個（160g）
ピーマン（せん切り）…2個
人参（せん切り）…30g
にんにく（みじん切り）…4g
生姜（炒め用、せん切り）…4g
ごま油…大さじ3
塩・こしょう…各少々
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
白煎りごま…小さじ2
生姜（飾り用・せん切り）…適量

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作り方：
①フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜（炒め用）を炒めて香りを出す。
②（1）にピーマン、人参を加えて炒め、少し固めのところでセイタンを加えて混ぜる。
③塩・こしょう、しょうゆ、酒を加えて炒め、火を止める。
④器に盛って白煎りごまをふり、生姜（飾り用）をのせてできあがり。

アリサンで扱うナッツはローストしていません。アリサンを設立した22年前、市場で生のオーガニックナッツは皆無でした。生のナッツ類はそのまま食べる、もしくは香ばしくローストして、というようにお好みで選択ができるという利点があります。また、ロースト処理が施されているナッツ類は、塩、砂糖、調味料が添加されている事が多く、またどのような加工処理をしているのか不透明な場合もあります。さらに加熱されたナッツは酸化しやすいという短所も。

ここ最近認知されて来ているローフードの “ロー”（生）という概念はがあります。これとアリサンでいう「生」とは必ずしも一致しない事、ご了承ください。“生”というのは、“ローストしていない”という意味合いで設立当初から使用しております。乾燥させる際、45度以上の温度になる場合もございます。現行で45度以下で乾燥させていることが確認できているアリサンのナッツは、アーモンド、くるみ、松の実 (通販のみ)です。

数種のりんごの皮をむき、煮込んだだけの、砂糖などを一切加えていないシンプルなアップルソース。

アップルソースは、アメリカではバターの代わりにパンに塗ったりお菓子作りに使ったりすることがあるそうです。このレシピもオイルの代わりにアップルソースを使っています。アップルソースの力か、不思議とパサパサしないマフィンです。

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材料：
オートミール…1カップ、豆乳…1カップ、
アップルソース…1/2カップ、全粒薄力粉…1カップ、
メープルシロップ…1/2カップ、重曹…小さじ1/2、
ベーキングパウダー…小さじ2

作り方：
①オートミール1カップを豆乳1カップに1時間浸す。②オーブンを200℃に予熱しておく。

③マフィン型にマフィンカップを敷くか、油を塗っておく。

④（1）をアップルソースに加える。

⑤ 残りの材料を混ぜ合わせ、
（4）に入れる。
⑥（5）をマフィン型に入れる。

⑦予熱したオーブンに（6）を入れ、20～25分ほど焼く。

※冷凍もできるので、まとめて作っておいて忙しい朝
など温めて召し上がりできます。

オーガニックバニラの供給元であるUCIL（Uganda Crop Industries Limited）は、Samash Nathu氏によって設立されました。UCILは、単純にスパイスの取引業としてだけでなく、 およそ3,000人の小さな家族経営の生産農家と供に働きながら、経済支援、種子の保存、持続可能な農業指導などを提供しています。10年前までウガンダではバニラビーンズを育てていませんでしたが、今では、バニラビーンズを始め、高品質な黒胡椒、クローブ、カルダモン等も多角的に生産するようになり、生産量のおよそ30％程は有機認証を取得していま

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アリサンのおいしい粉はジュストーから！

1940年代にサンフランシスコにある小さな自然食品店のベーカリーとして誕生。その後質の高いパン／製パン原材料の需要の高まりにより、次第にベーカリー業を脱し、卸問屋となっていきました。いまでは、粉類のみならず、イースト、ドライフルーツ、ナッツ、はちみつ、メープル等のナチュラル甘味料など幅広く取り扱い、オーガニックに特化した西海岸のベーカリーにはなくてはならない存在となっています。実は、オーガニックブームが始まる前に第三認証機関を使って農家や製造工場のオーガニック性を証明した先駆けでもあります。ジュストーの製粉工場は2008年に有機JAS認証も取得しております。HPはこちら

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全粒薄力粉、全粒強力粉、無漂白小麦粉、コーンミール、大豆粉、グルテン、小麦ふすま、小麦胚芽、オーツ麦ふすま

エデン社の麦芽シロップは、やさしい甘みとコクがあって、お料理、お菓子、いろいろな用途に使えます。

ペカンプラリネ

＜材料＞

ペカンナッツ 1カップ

麦芽シロップ 1/3カップ

しょうゆ 小さじ 1/8

オリーブオイル 少々

＜作り方＞

1. お皿かクッキングシートにオリーブオイルを薄く塗っておく

2. 鍋でペカンナッツをローストする。焦がさないように注意！

3.  2に麦芽シロップとしょうゆを加え、中火で5分ほど全体を手早く混ぜながら絡める。

4. 3が飴状になったら、ペカンを取り出し、5粒くらいの固まりで皿に落としていく。

5.  4を30分ほど冷ましたら出来上がり。